Ilmuwan IPB Hasilkan Telur Rendah Kolesterol

Warna kuning telur dari telur ayam berpakan suplemen omega-3 nampak berbeda mencolok dengan kuning telur dari telur ayam biasa. Berdasarkan kipas warna kuning telur (yolk colour fan) pengukur warna kuning telur, warna kuning telur ayam beromega-3 ternyata 13 sampai 14 atau lebih pekat dari kuning telur ayam biasa yang di angka 7-8.

Peneliti Institut Pertanian Bogor (IPB) menemukan teknologi penghasil telur tinggi DHA rendah kolesterol. Yakni, dengan memberi pakan ayam dengan suplemen omega-3 yang berasal dari limbah perebusan ikan sardin dan ampas tahu.

“Teknologinya sederhana. Kami hanya memanipulasi pakan yang diberikan pada ayam petelur dengan suplemen omega-3 selama tiga minggu berturut-turut,” kata Prof Dr Ir Iman Rahayu Hidayati Susanto MS, di Kampus IPB  Baranagsiang, Bogor, Kamis (19/11).

Guru besar pakar unggas tersebut,  melakukan penelitiannya bersama Dr Komari, dari Litbang Gizi Departemen Kesehatan Bogor, pada tahun 2005. Formula supleman omega-3 khusus untuk  ayam petelur itu, kini sudah memiliki sertifikat paten dengan nomor  P 0023652.

Supleman omega-3  tersebut, berbahan baku limbah rebusan ikan sardin dan ampas tahu kering. Limbah itu diemulsi dan dispersikan menjadi  ekstrak lemak pekat. Lalu, ekstrak tersebut dicampur ampas tahu yang sudah dihaluskan. Perbandingannya, 1:1.

Dipilih limbah rebusan ikan sardin karena hasil penelitian meninjukan limbah tersebut banyak mengandung omega-3, 6, dan 9 dan kualitasnya lebih bagus dibanding sumber omega-3 dari tumbuhan.

“Suplemen omega tersebut dicampurkan dalam pakan komersial ayam petelur dengan konsentrasi lima sampai sepuluh persen. Pencampurannya dengan cara disemprot atau diaduk,” ungkap Iman Rahayu.

Dengan konsentrasi sebesar itu, jumlah asam lemak omega-3 dalam telur meningkat 10 kali dibanding telur ayam biasa. Seratus gram telur ayam dari ayam berpakan suplemen omega-3 mengandung 2.816 miligram DHA (docosahexaenoic acid), sedangkan 100 gram telur ayam biasa hanya mengandung  239 miligram DHA.

Kandungan kolesterol telur ayam berpakan suplemen omega-3 pun lebih rendah 50 persen (147 miligram)  dari telur biasa (295 miligram).

Telur ayam kaya omega-3 pun, kuning telurnya lebih pekat warnanya. Selaput kuning telurnya juga lebih tebal dan dapat bertahan diudara tanpa pecah selama 10 sampai 15 menit.

“Ini tentu disukai konsumen atau produsen makanan atau kue tertentu, yang memang sangat membutuhkan warna kuning telur yang pekat atau lebih gelap untuk memperindah penampilan makanan atau kuenya,” kata Iman Rahayu.

Telur ini juga kalau diceplok  dibuat telur mata sapi, kuning telurnya akan berada ditengah dan tetap bulat. “Itu karena tebalnya selaput kuning telurnya,” tambahnya.

Lebih lanjut Iman Rahayu  mengatakan suplemen omega-3  itu  akan diproduksi dan dipakai unit usaha dan bisnis IPB, yang  saat ini tengah menyiapkan perternakan  ayamnya. Telurnya akan dijual ke masyarakat dengan kemungkinan merek dagang adalah “Telur Omega-3 IPB”.

Selanjutnya, IPB juga akan memperbanyak produksi suplemen omega-3 khusus untuk pakan ayam petelur tersebut, yang siap pakai, untuk dijual kepada umum.

“Kami juga ingin menawarkan formula suplemen tersebut kepada industri perternakan. Bisnis telur kualitas prima (mengandung Omega-3) sangat menjanjikan.   Telur ayam biasa  saat ini Rp 700 sampai Rp 750 per butir, telur beromega-3  harganya Rp 1.500 samapi Rp 2.100 per butir,” kata Iman Rahayu.

Kompas.Com

8 Tanggapan

  1. I can’t think of a more appropriate time and place to begin a good piece of science literature… snow on the ground… my faithful dog at my feet, bathed in the warmth of the yule time log in the fireplace.

    I am looking forward to visiting this forum regularly.

  2. А вы знаете что такое Ирудиция? ))) Да и я тоже не знаю!

  3. Hello! just wanted to say Hi!!

  4. Продам актуальные базы данных по Украине 2011
    База налоговая по физическим лицам украины 2011
    База налоговая по доходам граждан украины 2011
    База налоговая по предприятиям Украины 2011
    База Апра, 2011
    База о судимостях, 2011
    База о розысках, 2011
    База о административных правонарушениях, 2011
    База потерянных паспортов, 2011
    База угнанных автотранспортных средствах, 2011
    База украденных вещей; 2011
    База наличии оружия, 2011
    База личного автомобиля, 2011
    База предприятия Украины 2011
    База Балансы предприятий Украины 2011
    База 09 телефоны квартир и предприятий Украины 2011
    База Гаи Украины 2011
    База земельный кадастр по Киеву и области 2011
    База Таможня Украины 2011
    База Частные предприниматели Украины 2011
    База платильщики НДС Украины 2011
    База Арбитражный суд Украины 2011
    База данных – КОБРА – Украина 2011
    База Объемы производства промышленных предприятий Украины 2011

  5. http://dieta2011.16mb.com/ – порядок для вас!!!

  6. hello and merry xmas to every one – hope yous had a good one – doing the rounds and back from parents 12lbs heavier a`hhh , all the best for new year –
    a dixson

  7. Hi there.
    Dingin di sini. Aku menyukainya !
    Keep up the good work!🙂

  8. Нефритовый браслет Бяньши-Это не только красивое украшение для вас,
    но и чудодейственное уникальное средство от болезней! ..
    http://offer.moscow/

Tinggalkan Balasan

Isikan data di bawah atau klik salah satu ikon untuk log in:

Logo WordPress.com

You are commenting using your WordPress.com account. Logout / Ubah )

Gambar Twitter

You are commenting using your Twitter account. Logout / Ubah )

Foto Facebook

You are commenting using your Facebook account. Logout / Ubah )

Foto Google+

You are commenting using your Google+ account. Logout / Ubah )

Connecting to %s

%d blogger menyukai ini: